【產品類別】:食品乳化劑
【主要原料】:甘油、改性大豆磷脂、單、雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、大豆油。
【使用範圍】:方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品。
【產品性能】
1、在方便面中的作用
(1)防止麵團老化，提高復水性，縮短復水時間。
(2)可提高麵條在蒸煮過程中的糊化度，使麵團口感更加柔軟、透明、爽滑且帶有彈性。
(3)降低麵團之間的粘連性，有利於分塊，使麵條中心層的黏結不易發生，並能有效的在麵條表面形成脂化膜，從而減少面餅的油脂含量，延長產品的保質期。
(4)改善成品的外觀和口味，使油脂的分散性提高。
2、在凍食品中作用
(1)減少產生冰霜，控制水分流失，防止湯圓表皮硬化和油脂氧化。
(2)湯圓熟制后減緩回生速度，在常溫狀態下保持其柔軟性，色澤正常。
(3)在常溫下可保持數天不干裂。
(4)制時可減少油脂使用量，降低成本。
(5)湯圓熟化后可持續20分鐘以上在沸水中久煮不漏陷。
3、冷飲中的作用:由於本品具有優良的水溶性、乳白度和抗冰溶性，而且在冰品中使用比添加氫化油、植物油更方便，更節省，並使冰淇淋乳化性提高，組織顆粒均勻、細膩、增加空泡和水分的穩定性，減少高熔點油脂的結晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、柔軟、爽滑的口感。
4、餅乾、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒中的作用:防止原料粘膜，易於機械加工，改善表面紋理;改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅乾的酥脆性和體積，防止燒色，並降低餅乾的破碎率。
5、肉制品(午餐肉、香腸、魚丸、魚肉餡、火腿)中的作用:使脂肪類原料分散好，易加工，保持水分，防止澱粉老化，防止收縮。
6、膨化食品，煎炸食品中的作用，降低麵團粘度，易於成型，減少成品破碎。
7、牛奶、奶粉、酸奶等含乳化飲料及代乳飲料中的作用:提高油脂含量，增加乳白度和口感豐滿度。
8、其他穀物食品(如麵包、蛋糕、饅頭、水餃、湯圓等)放置幾天后;組織由軟變硬，質地破碎、粗糙，彈性和風味損失，出現老化現象。而本品有很好的抗老化保鮮作用，能很好地解決這一問題。
